El tomate nunca
puede faltar en nuestra cesta de frutas. Siempre existe algún plato donde lo
utilicemos y sobretodo está presente ofreciéndonos su frescura y su sabor en
nuestras recetas de la época de verano.
INGREDIENTES:
120 gr. de pasta
corta (a 60 gr. por persona)
3 tomates
medianos bien maduros
2 cucharadas de
aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de
alcaparras
½ cucharadita de
cúrcuma
½ cucharadita de
curry
1 cucharadita de
azúcar
sal y pimienta a
tu gusto
chili en escamas
o pimienta cayena a tu gusto
PREPARACIÓN:
Corta los tomates
en gajos y reserva aparte.
Corta el ajo en
láminas finas.
En una sartén
dora en aceite de oliva las láminas de ajo hasta que estén traslúcidas.
Incorpora las alcaparras y mezcla.
Introduce los
tomates y revuelve.
Añade sal,
azúcar, cúrcuma, curry y pimienta recién molida a tu gusto.
Deja cocinar a
fuego lento destapado por unos 8 a 10 minutos cuidando que los filetes de los
tomates queden casi enteros.
Prueba la salsa
nuevamente y rectifica que esté a tu gusto.
Mientras cocinas
la salsa, hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante del
paquete y cocina hasta que te queden “al dente”.
Nuestra fórmula
para cocinar pasta es:
100 gr. de pasta
+ 1 litro de agua + 10 gr. de sal.
Cuando la pasta
esté “al dente”, saca la pasta con la ayuda de una espumadera y la agregas
directamente a la sartén donde tienes la salsa.
Revuelve la pasta
hasta que el aceite y el agua hayan hecho una emulsión, es decir, que la salsa
se haya homogeneizado y espesado un poco.
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