Omelette de jamon y queso

Ingredientes

1 ración

1. 4 huevos de gallina

   50 g Jamón cocido

   100 g Queso cremoso

   Sal fina

   Orégano

   Perejil

   Pasos

10 minutos

1. Romper los huevos en un bol o plato hondo y batir unos segundos.
   
   


2. Cortar trocitos de jamón cocido y agregar a los huevos batidos.
   
   


3. Agregar sal, perejil y oregano a gusto a la mezcla.
   
   


4. Poner un sartén de teflón (sino colocar un chorrito de aceite) a fuego bastante fuerte unos 30 segundos y agregar la mezcla haciendo que llegue a los laterales, a los 2 minutos aproximadamente dar vuelta, colocar pedacitos de queso cremoso encima, doblar a la mitad (como para hacer una empanada), volver a dar vuelta para dorar el lado que quedo sin cocinar y en 1 minuto más sacar con una espumadera.
   
   


5. Podemos acompañar con una ensalada a gusto.

   
   

   

Waffle

Ingredientes:

Preparación:

• 2 tazas de harina


• 2 cucharadas de polvo de hornear


• ½ cucharadita de sal


• 2 cucharadas de azúcar


• 2 tazas de leche


• 2 huevos


• 1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida

¡Comencemos a hacer los waffles!

Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado.

Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien.

Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste.

Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.

Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve.

Ahora sólo tienes que cocinar los waffles en una wafflera (máquina de hacer waffles, como la de hacer sándwiches calientes). Normalmente esto demora unos 2 a 3 minutos, pero depende de la máquina, así que conviene seguir las instrucciones del fabricante.

¡Y listos! No olvides acompañarlos de lo que más te guste.

Helado Casero

Ingredientes:

• 8 claras de huevo


• 1 taza de azúcar


• 2 cucharaditas de extracto de vainilla


• 1 pizca de sal


• 2 tazas de crema de leche


• 2 tazas de leche evaporada

Paso a paso:

Para hacer el helado casero perfecto, comienza batiendo las claras de huevo con el azúcar y, cuando estén mezcladas, agrega el extracto de vainilla y la sal. Continúa batiendo todo hasta que tome un tono más pálido y con un leve tono amarillo.

Mientras sigues batiendo, agrega la crema de leche (también puedes encontrarla como nata o crema doble) y la leche evaporada. Bate todo hasta que espese.

Como ves, hasta aquí, no hay ninguna diferencia en la receta con respecto a los demás helados caseros. Pero el secreto que encontramos no está en los ingredientes ni el el batido, sino en la forma de congelarlo.

Sabemos que nuestro helado no quedará demasiado blando porque hemos logrado que esté espeso, el problema está ahora en lograr que no se congele. Pues para esto debemos impedir que se cristalicen los ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la preparación al enfriarse lentamente.

La forma de impedir que el helado se congele es enfriarlo de la manera más rápida posible. Bajar aún más la temperatura del freezer sería muy complicado, por lo que debemos encontrar un elemento que nos permita enfriar el helado tan rápido como podamos, la solución: la cubetera de hielo.

Vuelca la mezcla del helado en una cubetera de hielo, esto hará que se enfríe bien rápido, impidiendo la cristalización de los líquidos en la receta.

Cuando quieras servir el helado, simplemente sirve como sirves los cubos de hielo, a los niños les encanta. Pero si prefieres, puedes volcar todos los cubitos de helado en la procesadora y procesar, luego lleva al freezer nuevamente en un recipiente grande y tendrás un delicioso helado servido a la forma tradicional.

Ahora conoces el secreto para hacer helado casero sin máquina de helados, así que no tienes excusa para dejar de preparar el tuyo. Puedes hacer recetas con helado como bombones helados y también postre de bananas con helado, te van a encantar. 

Tartar de Salmon

Ingredientes:

• 200 g de salmón ahumado Ocean Sea


• 1/2 cebolleta dulce pequeña


• 4 cuchar.adas de zumo de limón


• 2 cucharadas de ralladura de piel de limón


• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


• Sal


• Pimienta


• 1 aguacate


• 1 cucharada de perejil o cilantro picado


• Semillas de sésamo

Elaboración:

 

1. Comenzamos troceando el salmón y la cebolleta en dados pequeños. En un bol, añadimos el salmón, la cebolleta, tres cucharadas de zumo de limón exprimido, una cucharada de ralladura de piel de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo.

2. Por otro lado, pelamos el aguacate y lo cortamos en daditos. Lo incorporamos a un nuevo bol y le añadimos una cucharada de zumo de limón, una cucharada de ralladura de piel de limón, el perejil o cilantro, salpimentamos al gusto y mezclamos todo.

3. Con un aro de emplatar, rellenamos una capa de la mezcla de salmón, añadimos otra con la mezcla de aguacate y cubrimos con una capa más de salmón. Refrigeramos durante una hora.

4. Por último, retiramos el aro y añadimos una semillas de sésamo para decorar y servimos

Paella

Ingredientes para 4 personas

Consejos para hacer una paella

• 150 gr de magro de cerdo, 1/2 kg de carne de pollo, 2 dientes de ajo, 200 gr de tomate triturado, 350 gr de arroz, 700 ml de caldo de pollo, 250 gr de calamares, 8 langostinos, 250 gr de mejillones, 50 gr de guisantes, para decorar pimientos morrones y para aderezar azafrán y sal.

El primer consejo que debo dar es el mismo que he dado en otros capitulos de esta parte del curso de cocina. Y es que debemos conocer el tipo de arroz para saber exactamente que cantidad de agua debemos añadir.

Elaboraremos todos los ingredientes en la misma paellera de ese modo todos los sabores quedarán bien reflejados. De esa forma empezaremos por hacer los langostinos o cigalas, cuando estén doradas las retiramos. Después añadimos la carne cortada en trozos. Siempre lo digo pero a mi lo que más me gusta, entre otras cosas, es no tener que utilizar un cuchillo a la hora de comer una paella.

Cuando este dorada añadimos los ajos bien picados y removemos. Después los calamares y el tomate. Dejamos que el tomate se reduzca por completo y quede espeso antes de añadir el arroz.

Añadimos el arroz, rehogamos bien y mojamos con el caldo, que estará hirviendo en otra cazuela. Así no interrumpimos la cocción del arroz. Removemos bien repartiendo bien los ingredientes y nivelamos el arroz.

Después añadimos los guisantes, los langostinos, el azafrán, la sal y por último los mejillones y pimientos morrones. Controlamos, sin remover, solo agitando la paella, que no se quede sin caldo antes de los 15 minutos de cocción. Si se quedase sin caldo podemos añadir un poquito a poquito.

Dejamos reposar el arroz, después de los 15 minutos, durante unos 3 o 4 minutos más tapado con un paño.

Al final y antes de servir solo queda decorar las asas con unas servilletas. Esto tiene dos funciones, a pesar de resultar un tanto arcaico o anticuado, hay que tener en cuenta que las paellas no tienen asas de goma, por lo que las asas de metal quemarán, especialmente si se ha hecho sobre un fuego vivo el arroz o incluso si se ha introducido en el horno, aunque no es nuestro caso. En conclusión que además de decorativo el ponerle unas servilletas en los mangos es para no quemarnos.

Y el último consejo sobre cómo hacer una paella es sobre el limón. De verdad, una buena paella no se merece el uso del limón. Es algo muy personal, pero el uso del limón es sobre todo para paellas malas que tienen algún sabor un tanto raro y que conviene camuflar con el limón. Asi que, ¡paellas sin limón!.

Pollo a la Parmesana

Existen muchas formas diferentes de preparar pollo, pues al ser una carne con sabor tan sutil nos permite variar mucho las recetas. En esta ocasión, te mostraremos cómo hacer la receta de pollo parmesano.

Verás cuán sencilla es esta receta con el video exclusivo que hemos realizado. Da play y aprende ahora a preparar pollo parmesano.

Ingredientes:

Paso a paso:

• 6 medias pechugas de pollo
• 2/3 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de pan rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para hacer pollo parmesano, comienza por pelar y picar el diente de ajo; mézclalo en un recipiente con dos cucharadas de aceite de oliva.

En un recipiente grande, vuelca el pan rallado y el queso parmesano. Agrega la albahaca seca para perfumar, va de maravilla con el parmesano. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien.

Moja las pechugas con la mezcla de aceite y ajo. Cuando estén bien mojadas, reboza cada pechuga con la mezcla de pan rallado y queso.

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Engrasa una fuente apta para horno y coloca allí las pechugas rebosadas. Lleva al horno durante 30 minutos a 180°C.

Pasta Filetto Bettina

El tomate nunca puede faltar en nuestra cesta de frutas. Siempre existe algún plato donde lo utilicemos y sobretodo está presente ofreciéndonos su frescura y su sabor en nuestras recetas de la época de verano.

INGREDIENTES:

120 gr. de pasta corta (a 60 gr. por persona)

3 tomates medianos bien maduros

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cucharada de alcaparras

½ cucharadita de cúrcuma

½ cucharadita de curry

1 cucharadita de azúcar

sal y pimienta a tu gusto

chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto

PREPARACIÓN:

Corta los tomates en gajos y reserva aparte.

Corta el ajo en láminas finas.

En una sartén dora en aceite de oliva las láminas de ajo hasta que estén traslúcidas. Incorpora las alcaparras y mezcla.

Introduce los tomates y revuelve.

Añade sal, azúcar, cúrcuma, curry y pimienta recién molida a tu gusto.

Deja cocinar a fuego lento destapado por unos 8 a 10 minutos cuidando que los filetes de los tomates queden casi enteros.

Prueba la salsa nuevamente y rectifica que esté a tu gusto.

Mientras cocinas la salsa, hierve la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante del paquete y cocina hasta que te queden “al dente”.

Nuestra fórmula para cocinar pasta es:

100 gr. de pasta + 1 litro de agua + 10 gr. de sal.

Cuando la pasta esté “al dente”, saca la pasta con la ayuda de una espumadera y la agregas directamente a la sartén donde tienes la salsa.

Revuelve la pasta hasta que el aceite y el agua hayan hecho una emulsión, es decir, que la salsa se haya homogeneizado y espesado un poco.